تعتبر الأطعمة الباردة والمثلجة هي الأفضل في فصل الصيف، ويأتي الآيس كريم على رأس القائمة، وهو اختيار جيد في فصل الصيف، ولكن ماذا عن الآيس كريم المذاب؟ وهل من الآمن إعادة تجميد الآيس كريم المذاب؟
هل يمكنك إعادة تجميد الآيس كريم المذاب؟ هل هو آمن؟
يمكن أن تؤدي إعادة تجميد الآيس كريم المذاب إلى فقدان الآيس كريم قوامه ونكهته وقيمته الغذائية. يمكن أن تنتج أيضاً بكتيريا ضارة يمكن أن تسبب التسمم الغذائي.
عندما يذوب الآيس كريم يصبح أرضاً خصبة للبكتيريا، قد تكون البكتيريا موجودة في الآيس كريم قبل أن يذوب، ولكن عندما تذوب، يمكن أن تبدأ في التكاثر ولن يقتل تجميدها مرة أخرى البكتيريا، لذا يجب التخلص من أي آيس كريم مذاب.
ففي عام 2015، نقل 5 أشخاص إلى المستشفى في كنساس، وتوفي 3 منهم بعد تناول الآيس كريم الملوث بـListeria.
وتعتبر هذه الحالات نادرة، حيث توجد لدى شركات تصنيع المواد الغذائية ضوابط واستراتيجيات لضمان سلامة المكونات. ومع ذلك، يمكن للآيس كريم أن يشكل خطرا بعد الشراء، في حال ذاب وأعيد تجميده.
إذا قررت إعادة تجميد الآيس كريم المذاب، فمن المهم أن تفعلي ذلك في أسرع وقت ممكن. كلما طالت مدة بقائه، زادت فرصة نمو وتكاثر البكتيريا. ضعي الآيس كريم المذاب في وعاء محكم الغلق وضعيه في الفريزر.
يساعد تجميد الآيس كريم بسرعة على منع نمو البكتيريا حيث تعمل درجة الحرارة الباردة على إبطاء معدل نمو البكتيريا.
من المهم أيضاً ملاحظة أنه لا ينبغي تناول الآيس كريم المذاب الذي تم تجميده مرة أخرى، فمن المحتمل أن يتعرض الملمس والنكهة للخطر، وقد يحتوي على بكتيريا ضارة.