أصبح فول الصويا موجوداً بشكل متزايد في المنتجات الغذائية اليومية، وبديلاً للمنتجات الحيوانية، محتوياً على العديد من العناصر الغذائية. ولكن ذلك ليس بالخبر السار للكثيرين؛ لأن فول الصويا هو واحد من ثمانية أطعمة مسببة للحساسية الأكثر شيوعاً، وهذا يعني أنه تماماً مثل الفول السوداني والجوز والحليب والبيض والقمح والأسماك والمحار، يمكن أن يسبب الحساسية لدى بعض الأشخاص.
وفقاً لدراسة أجريت عام 2020 نُشرت في المجلة الدولية للعلوم الجزيئية، تحدث الحساسية تجاه الطعام عندما يتفاعل جسمك مع بروتين غذائي معين. في حين أن البروتين غير ضار للأشخاص غير المصابين بالحساسية، فإن جهاز المناعة الخاص بك يعتبره ضاراً ويحاول مهاجمته.
لحسن الحظ، يمكن للأشخاص المصابين بحساسية الصويا التعامل معها والعيش حياة طبيعية بمجرد تشخيصها. علاوة على ذلك يتخلص معظم الناس من حساسية الصويا أثناء الطفولة (عبر Mayo Clinic).
نقدم لكِ اليوم كل ما تحتاجين لمعرفته حول حساسية الصويا، بما في ذلك علاجها، والمضاعفات المحتملة التي يجب أن تكوني على دراية بها:
ما هي حساسية الصويا؟
حساسية الصويا هي حساسية من الطعام، تحدث نتيجة لرد فعل سلبي تجاه البروتينات الموجودة في فول الصويا. بعبارة أخرى كما أوضحت دراسة نُشرت في المجلة الدولية للعلوم الجزيئية، عندما تتناولين طعاماً لديك حساسية تجاهه لأول مرة فإنه يؤدي إلى ظهور أولي للحساسية. الاستجابة المناعية التي تؤدي إلى إنتاج جسم مضاد معين يسمى الغلوبولين المناعي IgE، وهي عملية تعرف باسم التحسس. عندما تستهلكين الطعام المسبب للحساسية مرة أخرى، يهاجمه IgE ويطلق سلسلة من المركبات الالتهابية التي تسمى الهستامين التي تسبب أعراض الحساسية.
توضح الدراسة أن التحسس تجاه مسببات الحساسية الغذائية يحدث في المقام الأول من خلال الطعام. ومع ذلك يمكن أن يحدث أيضاً من خلال الجلد. بعض المصادر غير المتوقعة لبروتينات الصويا التي يمكن أن تؤدي إلى حساسية موضعية لفول الصويا وتؤدي إلى رد فعل تحسسي، تشمل الصابون والمرطبات، وفقاً لأبحاث الحساسية الغذائية (FARE).
أعراض حساسية الصويا
وفقاً لمراجعة نُشرت في مجلة Pediatric Clinics of North America، فإن الأشخاص الذين يعانون من الحساسية الغذائية بواسطة IgE تظهر عليهم الأعراض فوراً أو خلال أول ساعتين من التعرض لمسببات الحساسية.
يمكن أن تتراوح الأعراض من خفيفة إلى شديدة، وتؤثر على العديد من أجهزة الجسم. وفقاً للدراسة فإن بعض أعراض حساسية الصويا الشائعة التي تؤثر على الجلد تشمل الشرى أو خلايا النحل والوذمة الوعائية، والتي تتميز بطفح جلدي وحكة وتورم في الجلد على التوالي. علاوة على ذلك تشمل أعراض الجهاز التنفسي الأزيز، وتفاقم الربو، وسيلان أو انسداد الأنف (المعروف باسم التهاب الملتحمة الأنفية)، وتورم الحنجرة.
أما الأعراض التي تصيب الجهاز الهضمي فتشمل الإسهال وآلام البطن والغثيان والقيء والحكة في الفم.
بالنسبة للغالبية، عادة ما تؤدي حساسية الصويا إلى أعراض خفيفة. ومع ذلك يحذر بحث تعليم الحساسية الغذائية (FARE) من أنه لا توجد طريقة للتنبؤ بشدة رد الفعل، وأنه لا يمكن استبعاد التفاعلات غير الشائعة التي تهدد الحياة مثل الحساسية المفرطة. في الواقع تشير الدراسة السابقة إلى أن تفاعلات حساسية الصويا الشديدة أكثر شيوعاً لدى الأشخاص الذين يعانون أيضاً من حساسية الفول السوداني أو الربو.
تجنَّبي الأطعمة التي تحتوي على الصويا
يجب على الأشخاص الذين يعانون من حساسية الصويا اتباع نظام غذائي خالٍ من الصويا لتجنب الحساسية، لذلك يوصى بتجنب المكونات مثل بروتين الصويا، ميسو، أدامامي، ناتو، بدائل حليب الصويا مثل الحليب والجبن واللبن والآيس كريم وفول الصويا والبراعم وصلصة شويو ودقيق الصويا وصلصة الصويا، التوفو، وبروتين نباتي مركب (TVP).
علاوة على ذلك، قد تشمل المصادر الأخرى المحتملة أو المخفية لفول الصويا في نظامك الغذائي المأكولات الآسيوية (مثل الأطعمة اليابانية أو التايلاندية أو الصينية)، والنكهات الطبيعية والاصطناعية، ومرق الخضار، والعلكة، والنشا، والنباتات المتحللة والبروتينات النباتية.
زاد استخدام فول الصويا بشكل كبير في صناعة الأغذية، وهو الآن موجود في أغذية أكثر من أي وقت مضى في شكل مضافات الصويا، وفقاً لدراسة أجريت عام 2019 ونشرت في مجلة Foods. تخلص الدراسة إلى أن فول الصويا يمكن أن يكون موجوداً أيضاً في تركيبات الكريمة، واللحوم المصنعة، والمخبوزات، والمعكرونة، وبعض المنتجات عالية اللزوجة مثل المرق، والأجبان القابلة للدهن، والمايونيز.