اقتربت احتفالات رأس السنة وعيد الميلاد، وكما نعلم فإن الحلوى التي يتم تناولها في هذا الوقت من العام ليست الأكثر صحة. عندما تحاولين الحفاظ على نمط حياة صحي، فإن أطعمة العطلات لا تندرج في الغالب ضمن هذا المزيج. بدلاً من تناول كل الأطعمة غير الصحية، وجدنا خيارين صحيين لك لتناول وجبات لذيذة للعطلات يمكنك صنعها بالمنزل في خطوات بسيطة وسريعة التحضير.
فطيرة القرع النباتي
المقادير:
2 كوب دقيق لوز مقشر.
2 ملعقة كبيرة سكر جوز الهند.
1/4 ملعقة صغيرة ملح.
2 ملعقة كبيرة + 1 ملعقة صغيرة من زيت جوز الهند.
1 بيضة شيا أو بيضة كبيرة لنسخة غير نباتية.
للحشو:
1 1/3 كوب كاجو خام غير مملح، منقوع ومصفى.
1 كوب شراب القيقب، في درجة حرارة الغرفة.
2 ملعقة كبيرة سكر جوز الهند.
1 15 أونصة هريس اليقطين.
3 – 2 ملعقة صغيرة بهار فطيرة اليقطين.
1 ملعقة صغيرة فانيليا.
مقدار صغير ملح.
(اختياري) كريمة مخفوقة للتزيين.
طريقة التحضير:
ضعي رف الفرن في الثلث السفلي من الفرن وقومي بتسخينه مسبقاً إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).
أول شيء يجب صنعه هو الفطيرة. اخلطي جميع المكونات الجافة، ثم قلبي المكونات المبللة بخلاط كهربائي يدوي أو باليد حتى تمتزج المكونات تماماً.
أحضري طبق فطيرة دائري مقاس 9 واضغطي على الخليط حتى الجانبين وفوق قاع الطبق. اتركي هذا جانباً لمدة 20 دقيقة أثناء تحضير الحشوة.
امزجي مكونات الحشوة في خلاط عالي القوة بسرعة متوسطة إلى عالية لمدة 1-2 دقيقة تقريباً أو حتى تتم معالجتها تماماً. يجب أن يكون دسماً مع عدم وجود تكتل.
اسكبي الحشوة فوق قشرة الفطيرة غير المخبوزة واخبزيها لمدة 45-55 دقيقة، أو حتى تصبح الطبقة العلوية منتفخة قليلاً وبنية قليلاً. بعد حوالي 20 دقيقة، قد ترغبين في وضع واقي فطيرة فوق القشرة لمنعها من أن تصبح بنية أو تحترق. ستظل الفطيرة ناعمة نسبياً، لكنها تتماسك أثناء التهدئة.
اتركي الفطيرة لتبرد تماماً ما لا يقل عن ساعتين. بعد ذلك قومي بتبريدها لمدة ساعتين أخريين بالثلاجة. من الأفضل تقديمها في يوم صنعها. استمتعي بمذاق الحلوى الشهية الصحية.
حلوى بسكوت جوز الهند
المقادير:
1/3 كوب زيت جوز الهند.
6 ملاعق كبيرة زبدة لوز ناعمة القوام.
1/4 كوب من شراب القيقب النقي.
1/4 كوب سكر القيقب أو سكر جوز الهند.
1 ملعقة صغيرة فانيليا نقية.
1 بيضة كتان 1 ملعقة كبيرة بذور كتان مطحونة مخلوطة مع ملعقتين ونصف ماء، تترك جانباً لمدة 10-15 دقيقة.
1 1/4 كوب طحين لوز مقشر.
2 ملعقة كبيرة + 1 ملعقة صغيرة طحين جوز الهند منخول.
1 ملعقة صغيرة بيكنغ بودر.
3/4 ملعقة صغيرة قرفة.
1/4 ملعقة صغيرة ملح بحر.
للطبقة الخارجية:
3 ملاعق كبيرة سكر القيقب أو سكر جوز الهند.
1 ملعقة كبيرة قرفة.
طريقة التحضير:
تحضير بيض الكتان كما هو موصوف ووضعه جانباً. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). ضعي ورقة زبدة على صينية خبز كبيرة وضعي الرف في الجزء العلوي من الفرن.
يمزج دقيق اللوز ودقيق جوز الهند ومسحوق الخبز والملح و3/4 ملعقة صغيرة من القرفة في وعاء متوسط الحجم. تأكدي من دمج كل شيء بشكل صحيح.
في وعاء آخر استخدمي خلاطاً كهربائياً لمزج زيت جوز الهند وزبدة اللوز وشراب القيقب والسكر معاً، حتى يصبح المزيج ناعماً. يخفق بيض الكتان والفانيليا قبل الخلط على نار خفيفة إلى متوسطة حتى تمتزج جيداً.
أضيفي المكونات الجافة تدريجياً إلى الرطبة حتى تمتزج تماماً. يجب أن تتكون عجينة. في البداية ستصبح طرية ولزجة، لكن بعد تشكيلها إلى كرات وغمسها في سكر القرفة، ستصبح متماسكة.
بمجرد أن تبرد العجينة افرديها على شكل كرات. تمزج القرفة والسكر في وعاء صغير. تدحرج كل كرة في مزيج القرفة والسكر.
ضعي الكرات على ورقة البسكويت مع 2 بين كل واحدة. قد يستغرق الأمر أكثر من دفعة واحدة. اخبزيها لمدة 11-13 دقيقة أو حتى ينضج البسكويت ويحمر.
قومي بتبريد البسكويت على ورقة خبز لمدة 5-7 دقائق قبل نقله إلى أرفف سلكية ليبرد تماماً وتقدم باردة.