ماذا يحدث لجسمك عند إضافة مرق العظام إلى نظامك الغذائي؟

يعد استغلال الفوائد الصحية لمرق العظام اتجاهاً صحياً جديداً يتبناه عشاق العلاج الطبيعي، فقد اشتهر كعلاج منزلي منذ فترات طويلة تفضله الجدات والأمهات، ومن المعروف بالطبع فوائده الكبيرة وتأثيره على تحسين صحة المفاصل ومكافحة نزلات البرد.

ولكن الفوائد الصحية الحديثة المحتملة لتناول مرق العظام باستمرار تشمل تعزيز صحة العظام، والمساعدة على النوم، وفقدان الوزن، وتأثيره المضاد للالتهابات.

إليك مجموعة من فوائد مرق العظام الصحية التي طرحتها الدراسات مؤخراً:

يساعد في محاربة الإنفلونزا ونزلات البرد:

هل أصبت من قبل بنزلة برد وأخبرك الجميع بأن وعاء دافئاً من حساء الدجاج سيجعلك تشعر بتحسن؟ حسناً، هناك تفسير معقول تماماً لذلك يتعلق بمحتوى البروتين في الحساء أو المرق. وفقاً لدراسة أجريت عام 2021 ونشرت في المجلة العلمية Medicina، فإن مرق العظام مصدر غني للبروتين عالي الجودة. في الواقع ، يتكون 75% من هذه المغذيات، وأكثر من نصف محتواه من البروتين عبارة عن أحماض أمينية أساسية، وهي تلك التي لا يستطيع جسمك إنتاجها، لذا يجب أن تحصل عليها من الأطعمة.

الأحماض الأمينية الأولية الموجودة في مرق العظام هي حمض الجلوتاميك، والهيستيدين، والأرجينين، والأسباراجين، واللايسين، والجلايسين، والثريونين، والفالين، وهي وراء العديد من فوائده.

يعزز صحة العظام:

مرق العظام معروف بملفه الغذائي الغني، ومع ذلك فإن إحدى الصفات التي قد يتم التغاضي عنها هي محتواه العالي من المعادن، توضح دراسة نشرت في Food and Nutrition Research أن المعادن الموجودة في عظام الحيوانات يتم نقلها إلى المرق عند طهي العظام. لذلك ونظراً إلى أن العظام من الناحية الهيكلية تتكون من الكالسيوم، فإن مرق العظام مصدر غني لهذا المعدن تحديداً.

لكن التأثير الإيجابي لمرق العظام على صحة العظام لا يعتمد فقط على محتواه من الكالسيوم. وفقاً لدراسة أجريت عام 2009 ونشرت في مجلة Bone and Mineral Research، فإن البروتين عنصر غذائي أساسي عندما يتعلق الأمر بمنع فقدان الكتلة المعدنية للعظام، مما يؤدي إلى هشاشة العظام أو هشاشتها وهو عامل خطر للإصابة بهشاشة العظام، الأكثر شيوعاً.

يقلل مرق العظام من الالتهابات ويحسن صحة الأمعاء:

وفقاً للكلية الأمريكية لأمراض الجهاز الهضمي، فإن أمراض الأمعاء الالتهابية (IBDs) مثل التهاب القولون التقرحي ومرض كرون، هي حالات مزمنة تتميز بالتهاب في بطانة أجزاء مختلفة من الجهاز الهضمي.على الرغم من عدم وجود علاج حالياً لأمراض الأمعاء الالتهابية، فإن العلاجات الطبية والغذائية تركز على تخفيف الأعراض والوقاية من المضاعفات، التي تشمل النزيف والإسهال وفقر الدم وفقدان الوزن بسبب سوء التغذية.

طريقة سهلة لتحسين أعراض داء الأمعاء الالتهابي من خلال التغذية هي شرب مرق العظام، كما هو مقترح في الأدلة العلمية والسردية، فوجود حمض الجلوتاميك يمكن أن يقلل بشكل كبير من التهاب الغشاء المخاطي للأمعاء الغليظة، في حين أن الهيستيدين يمكن أن يقلل من ظهور علامات الالتهاب التي تسبب تلف الأنسجة وإصابات الغشاء المخاطي.

قد يعزز الكولاجين الموجود في مرق العظام صحة بشرتك:

بحسب ما هو موضح في دراسة أجريت عام 2018 ونشرت في المجلة الدولية للعلوم الجزيئية، فإن الكولاجين هو البروتين الأكثر وفرة في جسم الإنسان، إنه موجود على نطاق واسع في بشرتك. يوفر الكولاجين القوة والمرونة لبشرتك ومع ذلك ستفقده ببطء مع تقدمك في العمر، مما يؤدي إلى ترقق الجلد وترهله وفي النهاية تكوين التجاعيد.

يمكن أن يؤدي شرب مرق العظام إلى إبطاء الشيخوخة المبكرة، لأنه مصدر غني بالكولاجين وبأسعار معقولة، مما يساعدك على تعويض الخسائر المرتبطة بالتقدم في العمر.

المغذيات في مرق العظام قد تعزز النوم:

هل تعاني من صعوبة في النوم ليلاً أو لا تنام بشكل منتظم؟ قلة النوم ضارة بصحتك، لأنها مرتبطة بزيادة خطر الإصابة بأمراض مزمنة مثل السمنة ومرض السكري من النوع 2 وأمراض القلب (وفقاً لمركز السيطرة على الأمراض).

وفقاً للأكاديمية الأمريكية لطب النوم، يجب أن يحصل البالغون على سبع ساعات على الأقل من النوم كل ليلة، يمكن أن تساعد إضافة مرق العظام إلى نظامك الغذائي بأن تزيد من فرصك في الاستمتاع بنوم جيد ليلاً. وجدت دراسة أجريت عام 2015 على الفئران ونشرت في إحدى المجلات، أن العلاج بالحمض الأميني الجلايسين (الموجود في مرق العظام) قد يكون نهجاً جديداً وآمناً يحسن نوعية النوم ويقلل من النعاس والتعب أثناء النهار.

الكولاجين في مرق العظام يعزز صحة المفاصل

هشاشة العظام هي أحد أمراض المفاصل التنكسية المعروفة أيضاً باسم التهاب المفاصل، وفقاً لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها فهو الشكل الأكثر شيوعاً لالتهاب المفاصل، ويتميز بأعراض مثل آلام المفاصل وتيبسها وتورمها وانخفاض نطاق الحركة.

وُجد علاج حالياً لهشاشة العظام ومع ذلك تشير الأبحاث إلى أن الكولاجين الغذائي قد تكون له آثار مفيدة على صحة العظام، فقد وجدت مراجعة الأدبيات المنشورة في عام 2015 في Nutricion Hospitalaria أن تحلل الكولاجين، وهو شكل متحلل من الكولاجين يتم الحصول عليه من الأنسجة الحيوانية الغنية بالكولاجين مثل العظام، قد يحفز تجديد الأنسجة الغنية بالكولاجين في البشر. حددت المراجعة أنه قد يزيد من إنتاج الكولاجين، مما يمكن أن يساعد في منع وتقليل آلام المفاصل.

قد يحسن مرق العظام صحة القلب:

وجدت دراسة أن الأحماض الأمينية والبروتينات الصغيرة الأخرى في مرق العظام لها تأثير مثبط على الإنزيمات التي تلعب دوراً في تطور أمراض القلب، من خلال منع هذه الإنزيمات، يبدو أن المرق يساعد في السيطرة على ارتفاع ضغط الدم، وتكوين جلطات الدم، وارتفاع مستويات السكر في الدم، وهي عوامل خطر للإصابة بأمراض القلب.

قد يساعد مرق العظام في إنقاص الوزن:

عندما يتعلق الأمر بإنقاص الوزن يعد تقليل السعرات الحرارية الطريقة الأكيدة لفقدان الوزن الزائد، فإن بعض العناصر الغذائية والأطعمة يمكن أن تساعدك في الوصول إلى هدفك.

من ناحية أخرى، تشير دراسة نشرت عام 2020 في مجلة السمنة ومتلازمة التمثيل الغذائي، إلى أن البروتينات توفر تأثيرات فقدان الوزن التي يمكن أن تساعد أيضاً في منع استعادة الوزن. توضح الدراسة أنّ تناول كميات كبيرة من البروتين يمكن أن يزيد من مستويات هرمونات الحد من الجوع مع تقليل مستويات الهرمونات المعززة للجوع، وهو ما يؤدي إلى زيادة الشعور بالامتلاء، ويتحكم في شهيتك ويقلل من تناول الطعام.