في السنوات الأخيرة، وتحديداً وقت جائحة كورونا، والتي ألزمتنا جميعاً منازلنا، أثّر التوتر والقلق وعدم اليقين في تلك الأوقات علينا جميعاً، وكنا نبحث عن شيء لتخفيف هذا العبء على صحتنا العقلية، أحد هذه الأشياء التي برزت في قطاع كبير من البيوت هو مزيد من الطهي المنزلي.
نعلم جميعاً أن الطهي المنزلي تتم الإشادة به منذ فترة طويلة لفوائده الصحية، وكونه خياراً مناسباً للميزانية عن تناول الطعام بالخارج، ومساعدتنا على تطوير مهارات طهي جيدة، لكن الطهي في المنزل يمكن أن يكون أكثر بكثير من مجرد إعداد وجبات صحية، يمكن أن يساعدنا فعل الطهي البسيط في الشعور بالإنجاز، وتحفيز إبداعنا، وإشراكنا مع عائلتنا، وتقليل الاكتئاب، من بين العديد من الفوائد الأخرى. نعم، يمكن للطهي في الواقع تحسين صحتك العقلية!
لا يقتصر الأمر على المكونات التي تستخدمينها في الطبخ (وهي مهمة أيضاً)، ولكن أعمال التقطيع والتحريك والخلط، والصبر في انتظار شيء، يمكن أن تكون مفيدة جداً لحالتك العقلية؛ لذلك إذا كنتِ بحاجة إلى سبب واحد فقط للغطس في الطهي أو الخبز في المنزل، فإليك تلك النقاط:
1- إدارة الضغوط
في حين أن العديد من الأنشطة المختلفة يمكن أن تساعدكِ في إدارة الإجهاد اليومي، مثل ممارسة الرياضة أو التأمل، لكن يمكن أن يساعدك الطهي أيضاً في هذا القسم. وبما أنه يتعيَّن علينا جميعاً تناول الطعام في وقت ما خلال اليوم، يمكنكِ أيضاً القيام بمهام متعددة. تقول الدكتورة ماري ماكنوتون-كاسيل، أخصائية علم النفس الإكلينيكي وأستاذ علم النفس في جامعة تكساس، لـDelish إن الخبز (أو الطهي) لا يوفر فقط إلهاءً مؤقتاً للناس، ولكن أيضاً يجذبنا إلى روتين يساعدنا على الاسترخاء.
من الناحية الفنية، يمكن تقسيم إدارة الإجهاد من خلال الخبز بعدة طرق مختلفة، لكن كل واحد يعمل معاً لتخفيف المخاوف التي نشعر بها يومياً. عندما تركز على وضع المكونات معاً وإنشاء وصفة فقط، فأنت عادةً ما تضع أي أفكار أو مشاكل أخرى من عقلك، وبالتالي تخفف من توتر عقلك حتى لو كان ذلك مؤقتاً.
2- يساعدك على إعادة التركيز
ليزا بحر، أخصائية علاج الزواج والأسرة، تخبر عملاءها في مجلة Psychology Today بأن “يمارسوا اليقظة الذهنية في المطبخ”، من خلال التركيز على اللحظة الحالية، وأخذ كل تفاصيل عملية الطهي. تحكي عن التركيز على اليوسفي عند صنع سلطة فواكه. “ابدئي بملاحظة الجلد، اللون، اللمسة، الرائحة”، كما تقول. ثم انتبهي جيداً إلى “الأحاسيس اللحظية”، من الرائحة إلى المذاق، أثناء عملك مع اليوسفي.
يمكن أن يساعد التركيز على التفاصيل الصغيرة للطبخ أو الخبز في جلب عقلك إلى الحاضر، خاصةً إذا كنت قلقاً. بالإضافة إلى ذلك، وجد بحث نُشر في عام 2019 في Frontiers of Psychology أن ممارسة اليقظة والوعي بموقفك الحالي يقلل من أعراض القلق والاكتئاب.
وجدت دراسة أخرى أُجريت في عام 2016، في مجلة Research in Personality، أن تعلم التركيز على اللحظة الحالية لم يساعد فقط في الشعور بالتوتر من حدث فردي، بل ساعد أيضاً الشخص على التعامل مع التوتر في المستقبل القريب، سواء لاحقاً في اليوم أو الأيام القادمة.
3- الطبخ يحفز الإبداع
تم العثور على الطبخ، إلى جانب الأنشطة الإبداعية الأخرى مثل الرسم والغناء، ليكون مؤشراً جيداً على زيادة السعادة لدى الأفراد، وفقاً لما أوردته مجلة علم النفس الإيجابي. فهو نشاط ممتع وسهل إلى حد ما لاستعراض عضلاتك الإبداعية، إذا لم تكوني تميلين إلى الإبداع بطريقة أخرى.
قال طبيب الصحة العقلية كيم نجوين لـDiversus Health: “باستخدام إبداعنا يمكننا أيضاً التدرب على إطلاق سراح ما يمكن أن يصبح ساماً لعقلنا وقلبنا وروحنا وجسمنا”. يوضح نجوين أيضاً أن العمل على شيء إبداعي يمكن أن يساعدنا في الدخول في “حالة التدفق”، وهي نوع من حالة البهجة.
مجرد اتّباع الوصفة ورؤية النتيجة يكفي لتحفيز عقلك على القيام برقصة سعيدة وإطلاق مشاعر السعادة. إذا كنتِ تشعرين بالمغامرة فلن تضطري إلى ابتكار أي شيء على الفور، يمكنك ببساطة تعديل الوصفة قليلاً، مثل إضافة رقائق الشوكولاتة إلى وصفة خبز الموز.
4- يشجع المهارات الجديدة ويوسع المعرفة
يمكن للبعض منا تحضير كعكة ثلاثية الطبقات ومزينة بالكامل في غضون ساعات، وهناك من لا يستطعن حتى غلي الماء بشكل صحيح. مهما كان مستوى الطهي لديكِ فهناك دائماً شيء آخر يمكنك تعلمه في المطبخ، وتعلم شيء جديد لطهي الطعام ليس فقط لصالح بطنك أيضاً.
يقول دينيس بوتيمر لبيدمونت: “التعلم رائع لعقلك في كل الأعمار”، “عندما تكتسب مهارة جديدة يبدأ العقل في إعادة تشكيل نفسه، لأن الدماغ المادي مرن. في السابق كان يُعتقد أنه قابل للتطور فقط حتى سن المراهقة. ومع ذلك يُظهر البحث الآن أنه يمكن أن يستمر في التغيير طوال حياتنا، وللأفضل، لذلك يكون لديك استجابة أقل للخوف وعقلية أكثر إيجابية”.
لذا فإن تعلم شيء جديد سيساعد حالتك العقلية، ليس فقط من خلال إعادة توصيل عقلك لتعلم مهارات جديدة، ولكن أيضاً من خلال السماح لك بأن تكوني أقل خوفاً في حياتك بشكل عام. ستساعدك معرفة أنه يمكنك إتقان وصفات جديدة وصنع طعام جيد على الشعور بمزيد من الثقة عند تجربة أشياء أخرى في حياتك، وتقليل خوفك من عدم اليقين، وهذا بدوره سيعزز صحتكِ العقلية.
5- يقلل من الاكتئاب والقلق
الطبخ لا يحفز الصحة العقلية فحسب، بل يُبرز أيضاً الجانب الإبداعي لدينا. يقول تاملين كونر، عالم النفس بجامعة أوتاجو في نيوزيلندا، لمؤسسة سميثسونيان: “هناك اعتراف متزايد في أبحاث علم النفس بأن الإبداع مرتبط بالأداء العاطفي”. ووجد كونر أيضاً أن نفس الأشخاص الذين شملتهم الدراسة أبلغوا عن الشعور “بالازدهار”، أي أنهم كانوا ينمون كبشر ويحققون “نمواً شخصياً”.
ولكن ما علاقة كل هذا بتقليل الاكتئاب؟ عندما تزدهرين وتتعلمين وتتحمسين بشكل عام للمستقبل، يمكن أن يقلل ذلك من مشاعر الاكتئاب. قد لا يكون هذا علاجاً شاملاً، لكن اتساخ يديك في المطبخ، أو إتقان فن السوفليه يمكن أن تكون خطوة يومية صغيرة نحو الاتجاه الصحيح للتغلب على الاكتئاب أو القلق. قد لا تكونين أعظم طاهية في العالم، لكن قولي لنفسك “لقد صنعت هذا”، عندما تتناولين قضمة هو شعور بالرضا لا يمكن لأحد أن يسلبه منكِ.
6- الطبخ يُشركك مع العائلة والأصدقاء
يكاد لا يوجد أي نشاط يشترك فيه جميع أفراد الأسرة معاً، مثلما يفعل الطهي في المنزل. نشرت مجلة التربية والسلوك التغذوي دراسة على 8500 طالب ثانوي في نيوزيلندا، ووجدت أن أولئك الذين كانوا بارعين إلى حد ما في الطبخ المنزلي لديهم أيضاً “مؤشرات صحة عقلية أفضل”، و”روابط أسرية أقوى”.
يمكن للطهي معاً كعائلة، أو حتى مع شريككِ أو مع أصدقائك تحسين الاتصال وتكوين الروابط بين الأعضاء. يمكن أن يساعد أيضاً في تعليم حل المشكلات للمشاركين الأصغر سناً، ومساعدة الطهاة على تعلم التخطيط والتنظيم أو تحسينهما. تساعد كل هذه المهارات في تحسين الصحة العقلية للإنسان. وجدت دراسة نُشرت في Frontiers in Nutrition أن “برنامج طبخ محو الأمية الغذائية” لمدة سبعة أسابيع ساعد المشاركين على زيادة صحتهم العقلية والعامة، مع تحسين “الثقة في الطهي” والرضا.
الطهي مع عائلتك أو شريكك سيزيد من فرص تجاوبكما معاً بمجرد الانتهاء من إبداعك. تقول كلية الدراسات العليا بجامعة هارفارد، إن حوالي 30% فقط من العائلات تتناول العشاء معاً يومياً. يمكن أن يكون وقت العشاء هو وقت الذروة للتواصل الاجتماعي، وإثارة الإبداع لدى المشاركين الأصغر سناً أو حتى كبار السن، وربما الحصول على استراحة من التكنولوجيا. يمكن أن يساعدك كل ذلك في صحتك العقلية، وتقليل فرص حدوث أي نوع من مشاكل الصحة العقلية.
7- يفصلك عن التكنولوجيا
قد لا يكون إيقاف تشغيل الهاتف ممارسة معتادة، لأن الكثير من الأشخاص ما زالوا يستخدمون هواتفهم أو أجهزتهم اللوحية أو حتى التلفاز أثناء الطهي، ولكن إذا كنت من النوع الذي يقوم بمهام متعددة، ففكري في القيام بأمرين مفيدين لك في نفس الوقت: أثناء تحضير وجبة منزلية امنحي نفسك أيضاً “التخلص من السموم الرقمية” المصغر.
تقول كليفلاند كلينك إن هناك العديد من الفوائد لأخذ استراحة من التكنولوجيا. على الرغم من أن عمليات التخلص من السموم الرقمية تشير إلى فترة أطول من عدم استخدام الإلكترونيات، فلا يزال بإمكانك إيقاف تشغيل الأجهزة لمدة ساعة أو ساعتين، وجني فوائد ذلك. تتضمن هذه الفوائد زيادة تركيزك، حيث ستكونين قادرة على التواجد في الوقت الحالي، وتعميق العلاقات مع العائلة والأصدقاء (خاصة إذا كنتما تطبخان معاً).
وجدت مراجعة نشرتها شركة Cureus في عام 2020، أن استخدام وسائل التواصل الاجتماعي أصبح مرتبطاً بضعف الصحة العقلية، وهذا مجرد سبب إضافي لإغلاق هاتفك. تعد استراحة وسائل التواصل الاجتماعي أكثر أهمية مما تعتقدين، ويمكن أن يمنحك الانخراط في الطهي أو الخبز فرصة مثالية للقيام بذلك، خاصة إذا كنتِ تفعلين ذلك أكثر من مرة في اليوم، يمكن أن يمنحك 30 دقيقة إلى ساعتين من التدفق الذهني المستمر والاسترخاء.
8- إنه أفضل من نظامك الغذائي لعقلك
هناك طريقتان مختلفتان يمكن أن يؤثر بها الطهي في المنزل على نظامك الغذائي، جنباً إلى جنب مع صحتك العقلية، الأول هو من خلال الأكل اليقظ. عندما تقومين بإعداد وجبة بنفسك، فمن المرجح أن تجدي نفسك تتباطئين وتقدرينها أثناء تناولها. هذا لأنك تعرفين الوقت والجهد المبذولين في إعداد تلك الوجبة، وعلى هذا النحو فإنك تنفذين الأكل الواعي دون أن تدركي تماماً ما تفعلينه.
كلما فعلتِ ذلك اعتاد عقلك على ذلك، وأصبح الأكل الواعي أمراً شائعاً. في المقابل، إن الأكل اليقظ يساعد في تخفيف التوتر ويمنحك الرضا العقلي (وليس الجسدي فقط) من تناول الطعام، والذي يمكن أن يُترجم أيضاً إلى تناول المزيد من الوجبات المغذية، وحتى الوصول إلى أهداف نظامك الغذائي.
الطريقة الثانية التي يمكن أن يؤثر بها الطهي في المنزل على نظامك الغذائي هي أن تناول المزيد من الوجبات المطبوخة في المنزل يسمح بمزيد من التحكم فيما يدخل جسمك، وبالتالي يمكن أن يحسن صحتك العقلية من خلال الأطعمة التي تتناولينها.
على سبيل المثال، وجدت دراسة بريطانية تمت مشاركتها في مجلة Social Science & Medicine أن زيادة استهلاك الفواكه والخضراوات ساعدت في “تحسين الصحة العقلية” للمشاركين. ووجدت دراسة أخرى، نُشرت في المجلة البريطانية لعلم النفس الصحي، أن أولئك الذين تناولوا 7 إلى 8 حصص من الفاكهة والخضراوات في يوم واحد، أظهروا تحسناً ملحوظاً في مستويات سعادتهم العامة.
9- يمنحك الطبخ راحة مالية
تشير Forbes إلى أنه بالمقارنة مع تناول الطعام في المنزل، أو تناول الطعام بالخارج، فإن طهي الوجبات في المنزل أرخص بخمس مرات. بالطبع هناك علاقة ملموسة بين الرفاهية المالية والرفاهية العقلية.
فعندما لا تكون مستقراً من الناحية المالية يؤدي هذا عادةً إلى التوتر بشأن وضعك أثناء محاولتك معرفة كيفية الوصول إلى أهدافك المالية. قد تبدأ في القلق والتفكير الزائد والبقاء مستيقظاً في الليل. الأرق، والإفراط في التحليل، والإنتاج المستمر لهرمون الكورتيزول- هرمون التوتر الذي يدفع إلى القتال أو الهروب- سوف يتسبب في تدهور صحتك العقلية بسرعة.
لتوفير المال مع الحفاظ على توازن صحتك العقلية، ضعي في اعتبارك التخطيط لوجباتك، وعمل قائمة تسوق، والتزمي بها، وتناول الطعام محلياً، وفي الموسم، وشراء الفواكه والخضراوات العضوية المجمدة، ولا تتسوقي أبداً على معدة فارغة. لذلك إذا كان بإمكانك التحقق من شيء واحد على الأقل من قائمتك المالية، فيمكن أن يفيد ذلك صحتك العقلية بشكل كبير. إن معرفة أنك توفرين بعض المال عن طريق إعداد وجبات الطعام في المنزل (أو حتى لو كانت مجرد قهوة الصباح في المنزل) يمكن أن تخفف من التوتر الذي تشعرين به بشأن وضعك المالي.
10- يعزز احترامك لذاتك
كلنا نحب الشعور بالثناء والتقدير بعد كل شيء، فإنه يعزز احترامنا لذاتنا وثقتنا. إن طهي وجبات منزلية الصنع يمنحك الرضا الحقيقي. يقول علم النفس اليوم إنه في حين أن “الثناء غير المكتسب” قد يكون جيداً مؤقتاً، إلا أنه لا يساعدنا في الواقع على تغيير السلوك أو اتخاذ قرارات جيدة في المستقبل.
لذلك عندما تقومين بطهي وجبة وترين نتائجها، سواء أكان رضاك عن الطعام الجيد، أو أن عائلتك أو أصدقائك يقدرون الوجبة، أو إتقان مهارة صعبة، فإنك تحصلين على دفعة من الثقة بالنفس، تُترجم إلى تغييرات دائمة ورغبات مستقبلية لتكرار هذا الشعور. يمكن للاحتفال بتلك اللحظات الصغيرة من الإنجازات أن يعزز صحتك العقلية عن طريق تقليل القلق، ما يجعلك تشعرين بأنك أقل إرهاقاً، وبالتالي أكثر إنتاجية.
في حين أن طهي شيء ما قد لا يبدو مشكلة كبيرة، إلا أنه يمكن أن يمنحك إحساساً بإنجاز شيء ما، ويجعلك تشعرين بتحسن تجاه نفسك. يصبح هذا الشعور أكثر وضوحاً عندما تأخذين وصفات أو مشاريع أكثر تعقيداً، وتتقنين مهارات صعبة مثل السلق الجائر أو تحمير الزبدة بالطريقة الصحيحة، أو حتى إتقان الخبز الخالي من الغلوتين.